CADIMI - 1 trong 3 kim loại nguy hiểm nhất đối với cơ thể con người

Từ ngày 10/1/2025, Trung Quốc đã chính thức áp dụng quy định mới yêu cầu kiểm định dư lượng cadimi và chất vàng O (Auramine O) trong tất cả các lô sầu riêng nhập khẩu từ Thái Lan và Việt Nam. Đây là một động thái mạnh mẽ từ phía Trung Quốc nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm, đồng thời bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng. Quy định này đã ảnh hưởng nghiêm trọng đến sản lượng xuất khẩu sầu riêng Việt Nam, làm giảm mạnh doanh thu từ mặt hàng này. 

Nghe về Cadimi nhiều, nhưng bạn có biết Cadimi là gì?

Cadimi (Cd) là một kim loại nặng có tính độc hại cao, được tìm thấy trong tự nhiên dưới dạng các hợp chất khoáng trong đất, nước và không khí. Nó chủ yếu tồn tại trong quặng photphat, là nguyên liệu chính để sản xuất phân bón photpho (phân lân), một loại phân bón quan trọng trong nông nghiệp. Do đó, cadimi có thể xâm nhập vào đất và cây trồng thông qua việc sử dụng phân lân có chứa cadimi.

Vai trò của Phân Lân trong quá trình ra hoa và đậu quả 

Phân lân đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành các hợp chất năng lượng như ATP, hỗ trợ quá trình quang hợp của cây. Một hệ rễ mạnh mẽ được hình thành nhờ phân lân giúp cây hấp thụ nước và dưỡng chất từ đất. Ngoài ra, phân lân còn thúc đẩy quá trình ra hoa và đậu quả của cây, làm tăng năng suất và chất lượng nông sản.

Lạm dụng phân lân và nguy cơ nhiễm cadimi 

Mặc dù phân lân có nhiều lợi ích đối với sự phát triển của cây trồng, nhưng việc lạm dụng phân lân có thể dẫn đến nguy cơ ô nhiễm cadimi trong đất. Khi phân lân này được bón vào đất, cadimi sẽ tích tụ và tồn tại lâu dài trong môi trường. Các cây trồng, đặc biệt là những cây hấp thụ nhiều nước như lúa và rau quả, có thể hấp thụ cadimi qua hệ rễ, làm cho chất độc này tích tụ trong các bộ phận của cây và cuối cùng là trong thực phẩm tiêu thụ.

Cadimi ảnh hưởng đến sức khỏe con người như thế nào? Vì sao kiểm cần định dư lượng cadimi?

Cadimi là một chất độc tích tụ trong cơ thể con người qua thời gian. Khi con người tiêu thụ thực phẩm bị ô nhiễm cadimi, chất này có thể gây ra nhiều vấn đề sức khỏe nghiêm trọng. Độc tính của Cadimi được xếp tương đương với chì và thủy ngân. Theo WHO, giới hạn an toàn cho phép của cadimi trong nước uống là 3µ/l, trong không khí là 5ng/m3, lượng ăn vào hàng tuần có thể chấp nhận được tạm thời là 25µg/kg. Vượt qua ngưỡng này, tích tụ cadimi theo thời gian sẽ để lại những tác hại lâu dài:

▪️ Bệnh thận mãn tính: Cadimi tích tụ trong thận có thể gây tổn thương tế bào thận, dẫn đến suy thận và các bệnh thận mãn tính.

▪️ Loãng xương: Cadimi làm suy giảm quá trình hấp thụ canxi, gây ra loãng xương, làm xương trở nên dễ gãy.

▪️ Ung thư: Cadimi được xếp vào nhóm chất gây ung thư (chất nhóm 1) của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), và có thể gây ung thư phổi, thận, và các bệnh về hệ hô hấp.

▪️ Vấn đề về hệ thần kinh: Tiếp xúc lâu dài với cadimi có thể ảnh hưởng đến hệ thần kinh, gây ra các vấn đề như suy giảm trí nhớ và rối loạn thần kinh.

Những vụ nhiễm độc Cadimi tập thể được ghi nhận

Lịch sử y tế thế giới đã ghi nhận nhiều trường hợp đáng chú ý về nhiễm độc cadimi tác động đến sức khỏe con người:

▪️ Hội chứng Itai-Itai (Nhật Bản, những năm 1950): Đây là một trong những vụ nhiễm cadimi nghiêm trọng nhất. Người dân sống gần các mỏ cadimi ở Nhật Bản đã bị ngộ độc cadimi qua nước và thực phẩm ô nhiễm. Các triệu chứng bao gồm đau nhức xương, giảm mật độ xương, và bệnh thận mãn tính. Một số người bị gãy xương do loãng xương nghiêm trọng, trong khi những người khác gặp phải các vấn đề về hệ thần kinh. Dẫn đến cái tên "Itai-Itai", có nghĩa là "đau đớn" trong tiếng Nhật. Hàng nghìn người dân đã bị ảnh hưởng và một số đã tử vong do các bệnh liên quan đến cadimi.

▪️ Ngộ độc cadimi ở Linz (Áo, những năm 1980): Công nhân làm việc trong các nhà máy đã bị phơi nhiễm cadimi từ các vật liệu chứa cadimi. Các nghiên cứu sau đó chỉ ra rằng những công nhân này có tỷ lệ mắc bệnh thận và ung thư phổi cao hơn so với người bình thường. Đây là một ví dụ điển hình về nhiễm độc cadimi trong môi trường công nghiệp.

▪️ Vụ nhiễm độc cadimi ở Trung Quốc (những năm 1980): Vào những năm 1980, Trung Quốc cũng đã ghi nhận một số trường hợp ô nhiễm cadimi trong nông sản và nước uống, đặc biệt là trong những khu vực công nghiệp. Điều này dẫn đến sự tích tụ cadimi trong chuỗi thực phẩm và ảnh hưởng đến sức khỏe của hàng nghìn người dân. Những người sống ở những khu vực ô nhiễm hoặc tiêu thụ thực phẩm bị nhiễm cadimi có thể gặp phải các vấn đề về thận, xương và các bệnh liên quan đến nhiễm độc kim loại nặng.

Các vụ nhiễm độc cadimi tập thể trên thế giới, đặc biệt là Hội chứng Itai-Itai ở Nhật Bản, đã làm nổi bật tác động nghiêm trọng của cadimi đối với sức khỏe con người. Những dẫn chứng này cho thấy tầm quan trọng của việc kiểm soát và sử dụng an toàn phân bón và thuốc trừ sâu trong nông nghiệp. Đây cũng là lời nhắc nhở cho ngành sản xuất sầu riêng Việt Nam rằng, việc nâng cao chất lượng sản phẩm và tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và thay đổi phương thức canh tác, sản xuất là điều vô cùng quan trọng để bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và duy trì sự phát triển bền vững của ngành nông sản. 

Từ vườn đến bàn ăn – sạch, an toàn và đúng chuẩn là triết lý mà NNT Food theo đuổi. 

Mới đây, NNT Food đã chủ động gửi mẫu sầu riêng đi kiểm nghiệm chất lượng. Các mẫu được kiểm nghiệm là đại diện cho lô hàng sầu riêng thương phẩm tiêu thụ trong nước và xuất khẩu. Kết quả sầu riêng của NNT Food nằm hoàn toàn trong mức an toàn.

▪️ Sầu riêng NNT Food được kiểm nghiệm Cadimi đạt ngưỡng an toàn

Việc chủ động kiểm nghiệm không chỉ khẳng định cam kết minh bạch và an toàn thực phẩm của NNT Food, mà còn góp phần xây dựng niềm tin vững chắc từ phía người tiêu dùng trong và ngoài nước đối với thương hiệu sầu riêng Việt Nam.